Gateaux lunaire (Mooncake)

🥮 Recette de Gâteau Lunaire Traditionnel (style chinois)

📌 Ingrédients pour ~8 petits mooncakes :

Pour la pâte :

• 150 g de farine

• 100 g de sirop de sucre malté (ou miel épais)

• 40 g d'huile végétale (neutre)

• 1/2 cuillère à café d'eau alcaline (facultatif, mais rend la pâte plus souple)

Pour la garniture classique :

• 300 g de pâte de haricot rouge, pâte de lotus ou pâte de sésame noir

• (Optionnel : 4 jaunes d'œufs salés coupés en deux)

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe d'eau

🔪 Étapes de préparation :

1. Préparer la pâte

1. Mélanger le sirop de sucre, l'huile et l'eau alcaline.

2. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à former une pâte souple.

3. Emballer dans un film plastique et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

2. Préparer la garniture

• Divisez la pâte de haricot rouge (ou autre) en 8 boules d'environ 35–40 g.

• Si vous utilisez un jaune d'œuf salé, enveloppez-le dans la pâte.

3. Façonner les mooncakes

1. Divisez la pâte en 8 morceaux (environ 20–25 g chacun).

2. Étalez chaque morceau finement.

3. Enveloppez chaque boule de garniture dans la pâte.

4. Placez la boule dans un moule à mooncake (traditionnel ou à piston), et appuyez pour former la forme.

4. Cuisson

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Disposez les mooncakes sur une plaque avec du papier cuisson.

3. Enfournez 5–7 min, puis sortez-les.

4. Laissez refroidir 10 min, puis badigeonnez avec la dorure.

5. Remettez au four encore 10–15 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.