rouleaux de printemps

🥢 Rouleaux de Printemps Vietnamiens (version traditionnelle)

🛒 Ingrédients (pour 8 rouleaux) :

Pour les rouleaux :

• 8 feuilles de galettes de riz (bánh tráng)

• 100 g de vermicelles de riz (cuits et refroidis)

• 16 crevettes cuites décortiquées (2 par rouleau)

• 8 feuilles de laitue ou salade croquante

• 1 petite carotte râpée ou en julienne fine

• 1/2 concombre coupé en fins bâtonnets

• Herbes fraîches : menthe, coriandre, basilic thaï (au choix)

• Optionnel : morceaux de porc rôti (échine ou poitrine), germes de soja

Pour la sauce (nước chấm) :

• 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm

• 1 cuil. à soupe de sucre

• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert ou vinaigre de riz

• 1 gousse d'ail hachée

• 1 petit piment rouge (facultatif), émincé

• 4 cuil. à soupe d'eau

🟰 Ou une sauce hoisin-cacahuète (alternative) :

• 2 cuil. à soupe de hoisin

• 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète

• 1 cuil. à soupe d'eau chaude

• Cacahuètes concassées pour la garniture

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparer les ingrédients

• Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions, rincez-les à l'eau froide, égouttez.

• Lavez et séchez les herbes, légumes, laitue, etc.

• Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur si vous souhaitez les mettre en surface (pour un effet visuel).

2. Préparer la sauce

• Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à dissolution du sucre.

3. Ramollir les galettes de riz

• Préparez un grand plat d'eau tiède. Trempez une galette quelques secondes (elle ramollira rapidement) puis posez-la sur un torchon propre ou une planche lisse.

4. Rouler les rouleaux

• Sur la galette ramollie, disposez un peu de laitue, vermicelles, carottes, concombres, herbes, et crevettes (face extérieure si vous voulez un effet visuel).

• Repliez les côtés, roulez serré comme un burrito, en maintenant bien les ingrédients.

5. Dégustation

• Servez frais, accompagnés de la sauce de votre choix.